23 Mart 2012 Cuma

Hayvan Süslemeli Şeker Hamurundan Pasta

 
Malzemeler;
* 4 yumurta
* 1 su bardağı toz şeker
* 2 su bardağı un
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
Kreması;
* 2,5 su bardağı süt
* 3 çorba kaşığı un
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 1 paket vanilya
Şeker hamuru;
* 900-1100 gr arası pudra şekeri
* 7 yemek kaşığı su
* 1 yemek kaşığı toz jelatin
* 8 yemek kaşığı glikoz
* 1 çay kaşığı tylose-c (isteğe bağlı)

Şeker Hamurunun Yapılışı;
* Suyu ısıya dayanıklı bir kabın içine koyup toz jelatini ilave ediyoruz.
* Jelatinin şişmesi için 2-3 dakika beklenir. Ardından pelte kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
* Benmari yöntemi uygulanır. Ocaktaki bir tencereye su konulup kaynatılır. Kaynayınca, (Büyük cezve gibi ısıya dayanıklı kap) jelatinin bulunduğu kap suyun buharı ile ısınır ve jelatin erimeye başlar.
* Jelatin tamamen eriyince glikoz ilave edilir. Tamamen sıvı bir hal alana kadar karıştırılır.
* Karıştırma kabına dökülen pudra şekerinin ortasına bir havuz açılır. Glikoz ve jelatinden oluşan karışım dökülür (sıcakken).
* Bir kaşıkla karıştırılır. Hamurun sıcaklığı geçince ellerimizle yoğururuz.
* Hamur ele yapışmayacak hale gelince tylose-c içine ilave edilir. Biraz daha yoğurulur.
* Hiçbir şekilde hava almaması gerekiyor. Streç kağıda sarılıp 1 gün bekletilir.
Not: 1-Şeker hamurunun elastik olması gerektiğinden, hamur yapımında kullanılan pudra şekerinde nişasta olmamalı (marketlerde satılanlarda az da olsa bulunmaktadır.)
        2- Şeker hamurunun pürüzsüz olması için kullanacağınız pudra şekerini elekten geçirmeniz gerekir.
Krema ve Pandispanyanın Yapılışı;
* Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve çırpın.
* Daha sonra üzerine 2 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1paket kabartma tozu ve yarım çay bardağı su ilave edip karıştırın.
* Pastanın kekini kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.
* Pasta kekini fırından çıkınca soğumaya bırakın.
* 2’ye ayırın . Servis tabağına pastanın tabanını alıp 1 su bardağı sıcak su ile 1 kaşık granül kahveyi karıştırıp keki ıslatın.
* Kreması için; tencereye 2,5 su bardağı sütü alın. Sütün üzerine 3 çorba kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya ilave edip kremayı pişirin.
* Soğuyan kremayı kekin arasına koyun.
* Üzerini şeker hamuru ile kaplayın. Renkli şeker hamurları ile süsleyin.
   (Ben kurabiye kalıplarıyla keserek süsledim.)
                                                                                                 Afiyet Olsun.
Paylaş/Kaydet/Takip et Paylaş

Yorum Gönder

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...