Hayvan Süslemeli Şeker Hamurundan Pasta

 

Malzemeler;

* 4 yumurta

* 1 su bardağı toz şeker

* 2 su bardağı un

* 1 paket vanilya

* 1 paket kabartma tozu

Kreması;

* 2,5 su bardağı süt

* 3 çorba kaşığı un

* 1 çorba kaşığı toz şeker

* 1 paket vanilya

Şeker hamuru;

* 900-1100 gr arası pudra şekeri

* 7 yemek kaşığı su

* 1 yemek kaşığı toz jelatin

* 8 yemek kaşığı glikoz

* 1 çay kaşığı tylose-c (isteğe bağlı)

Şeker Hamurunun Yapılışı;

* Suyu ısıya dayanıklı bir kabın içine koyup toz jelatini ilave ediyoruz.

* Jelatinin şişmesi için 2-3 dakika beklenir. Ardından pelte kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.

* Benmari yöntemi uygulanır. Ocaktaki bir tencereye su konulup kaynatılır. Kaynayınca, (Büyük cezve gibi ısıya dayanıklı kap) jelatinin bulunduğu kap suyun buharı ile ısınır ve jelatin erimeye başlar.

* Jelatin tamamen eriyince glikoz ilave edilir. Tamamen sıvı bir hal alana kadar karıştırılır.

* Karıştırma kabına dökülen pudra şekerinin ortasına bir havuz açılır. Glikoz ve jelatinden oluşan karışım dökülür (sıcakken).

* Bir kaşıkla karıştırılır. Hamurun sıcaklığı geçince ellerimizle yoğururuz.

* Hamur ele yapışmayacak hale gelince tylose-c içine ilave edilir. Biraz daha yoğurulur.

* Hiçbir şekilde hava almaması gerekiyor. Streç kağıda sarılıp 1 gün bekletilir.

Not: 1-Şeker hamurunun elastik olması gerektiğinden, hamur yapımında kullanılan pudra şekerinde nişasta olmamalı (marketlerde satılanlarda az da olsa bulunmaktadır.)

        2- Şeker hamurunun pürüzsüz olması için kullanacağınız pudra şekerini elekten geçirmeniz gerekir.

Krema ve Pandispanyanın Yapılışı;

* Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edin ve çırpın.

* Daha sonra üzerine 2 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1paket kabartma tozu ve yarım çay bardağı su ilave edip karıştırın.

* Pastanın kekini kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin.

* Pasta kekini fırından çıkınca soğumaya bırakın.

* 2’ye ayırın . Servis tabağına pastanın tabanını alıp 1 su bardağı sıcak su ile 1 kaşık granül kahveyi karıştırıp keki ıslatın.

* Kreması için; tencereye 2,5 su bardağı sütü alın. Sütün üzerine 3 çorba kaşığı un, 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya ilave edip kremayı pişirin.

* Soğuyan kremayı kekin arasına koyun.

* Üzerini şeker hamuru ile kaplayın. Renkli şeker hamurları ile süsleyin.

   (Ben kurabiye kalıplarıyla keserek süsledim.)

                                                                                                 Afiyet Olsun.